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オランジェット

日本橋三越フランスフェアも、残すところ明日のみになりました。

今回は、マカロンだけじゃなくてコンフィチュールショコラもお持ちしています。

場所によってこんなに違うものかって思います。

今回のヒット商品は、マカロンとかじゃないんです。コンフィチュールとも違います。

オレンジピールをアーモンドクランチ入りのチョコレートで被覆した、オランジェットノワールとカカオ豆入りのミルクタイプのオランジェットラクテです。

ほんとに、予想にしなかった売れ行きです。

お一人で10箱購入されるお客様もいらっしゃいます。この辺りは、やはり日本橋三越のお客様です。これは、福岡なんかじゃバレンタイン以外ありえないことです。

では、チョコレートの話を少し

テンパリングするチョコレートは、ベネゼーラのエルレイ社のミハオとカオバです。単一品種のちょっと生意気で癖のあるチョコレートです。チョコレートも農産物です。若干その年によってむらが有ります。でも僕は、エルレイのチョコレートが大好きです。ボンボンタイプには、エンローバーを使いますので、製品の安定力のあるバローナ社を好んで使いますが、手作業のチョコレートにはエルレイを使い分けしています。

話をオランジェットの戻します。

オランジェットは僕がずっと作りつづけてるチョコレートの一つです。

年々、増えつづけて今年はこの時期から3月までの予定で500キロから700キロを作る予定です。エンローバーを使いませんので、全て手作業になりますから、根気のいる仕事です。

一人でやると一日約20キロを作る事が出来ますので・・・・。25日から35日間で終了!

朝11時から初めて、何にも邪魔が入らなければ約7時間です。この間僕は、休憩も食事もしません。

なんでかって?

僕の場合、一度休憩をはさんでしまうと集中力がうせるので、ショコラの作業は、毎回ぶっとうしの作業になります。

普段からオランジェットばっかり作っているわけじゃないんで・・・・。

気が遠くなります。

でも、このオランジェットとマンディアンが群を抜いて売れるのです。

もちろん、ボンボンも出ますが、アルデュールくらいのお店の規模からするとかなり出てるんじゃないかと思います。

今年も気合入れてオランジェットに励みます!

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コメント

はじめまして。
今日、日本橋三越でマカロン購入しました!
すごくおいしかったです。

マカロンばかりに目が行っていたのですが、
このブログを読んで、オランジェットも買えばよかった…と後悔してます!
次回は絶対…

では、おいしいお菓子をまた食べさせてください♡

投稿: ゆうこ | 2006.10.14 22:16

ゆうこさんコメントありがとうございます。
マカロン気に入ってもらえたようで、うれしい限りです。マカロンの他にショコラはもちろんのことコンフィチュールも色々な種類を用意しております。
機会があったらぜひ試してみてくださいね。
それと、催事に来た際は、気軽に声を掛けてくださいね。
みんなに喜んでもらえるお菓子作りこれからも頑張っていきます。

投稿: syodai | 2006.10.17 09:59

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