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夏の新作 2

夏の新作のつづきをご紹介します。


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豆乳のブラマンジェ
¥420
メロンのジュレと豆乳のブラマンジェ。
夏の果実を添えて。

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赤い果実のミルフィーユ
¥420
カラメリゼしたパイと柚子風味のクレーム
ムースリーヌ、木苺・苺・赤すぐりの
ジュレ。

こちらの新作は5月3日より発売しております。
みなさま是非お楽しみに!

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コメント

こんにちは!
先日は、本店にお伺いする時間がなくてごめんなさい。
博多の大丸店で、こちらのケーキをいただきました。
柚子の皮が薫る、さわやかなクリームと、キャラメリゼしたサクサクのパイとの組み合わせ、美味しかったです。
上にのっているフルーツが、苺1つと、もう1つは、さくらんぼでしたよ!
TBがうまくできていないかも知れませんので、URLのところに、ご紹介させていただいた記事を、リンクいたしますね。
池袋東武の催事にいらっしゃるのも、楽しみにしています。

投稿: ひらいわ | 2007.05.15 19:55

ありがとうございます。
ひらいわさんがお見えになったときは、ちょうど、すれ違いにフランスに旅立つ時でお会い出来ずに残念でした。柚子は、僕の大好きな素材です。子供の頃から大好きでした。今は、懐石なぞ生意気に食べるようになりましたので、日本人に生まれた幸せを柚子や橙の香りと供に頂いてます。でもお菓子を作るときにこれだけは心がけています。あくまでもフランス的な手法や表現を日本の素材を使う時でもけっして忘れない事に・・・いや重きをおいています。
フランスの旅行は、近々アップする予定です。

投稿: syodai | 2007.05.21 21:22

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